KABAK MÜCVERİ
Kabak Mücveri İçin Gerekli Malzemeler
3-4 adet kabak
1 adet kuru soğan
2-3 adet sivri biber
3 adet yumurta
3-4 yemek kaşığı un
Yarım demet maydanoz ve
dereotu
Yeterince kızartmalık yağ,
Tuz, karabiber
Yapılışı
1. Kabak kazınıp, rendelenir. Rendelenmiş soğan, ince doğranmış biber, dereotu, maydanoz, tuz, karabiber, yumurta ve un karıştırılır.
2. Bir tavada yağ kızdırılır. Hazırlanan harçtan kaşıkla alınarak kızgın yağa dökülür. İki tarafı da kızartılır. Delikli kaşıkla süzülerek alınır. Fazla yağını emmesi için bir süre ...
KABAK ÇORBASI
Kabak Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
2 adet orta boy kabak 1 adet büyük patates 1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yağ
5 su bardağı et suyu veya su
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri, tuz
Yapılışı
1. Kabak ve patates yıkanıp soyulur ve irice doğranır. Tuzlu suda haşlanır. Süzgeçten geçirilir.
2. Yağ ve süt karıştırılarak (katı yağ ise eritilerek) karışıma dökülür. Su ilave edilir. Kaynayınca pirinç ilave edilip pişirilir.
3. ...
MERCİMEK ÇORBASI
Mercimek Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
1 su bardağı mercimek
1 çay bardağı erişte veya arpa şehriye
2 domates veya
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı yağ 1 kuru soğan
6 su bardağı et suyu veya su, tuz
Yapılışı
1. İnce kıyılmış soğan ile rendelenmiş domates bir tencerede biraz kavrulur. Üzerine su ilave edilir. Kaynayınca ayıklanıp yıkanmış mercimek dökülür, pişirilir. . 2. Mercimekler piştikten sonra üzerine erişte veya şehriye eklenir, tuzu katılır. Erişte ...
EZOGELİN ÇORBASI
Ezogelin Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
1 çay bardağı mercimek 1 çay bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1,5 çorba kaşığı salça
2 yemek kaşığı yağ
6 bardak et suyu, tuz, Pulbiber
Yapılışı
1. Yağ ile rendelenmiş soğan ha' I kavrulur. Suyu dökülerek kaynatılır. Mercimek, pirinç ve salça ilave edilir. Malzemeler iyice ezilinceye kadar pişirilir.
2. Tuz katılır, nane serpilir. Servise sunulunca, kızdırılmış pulbiberli yaç gezdirilir.
SOĞANLI UN ÇORBASI
Soğanlı Un Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
3 yemek kaşığı un
5 su bardağı et suyu veya su
'2 yemek kaşığı yağ
2 adet çarliston veya sivri biber
3 adet domates
Yarım demet taze soğan
3 diş sarmısak
1 kahve fincanı sirke, tuz
Yapılışı
1. Kabukları soyulmuş ve ince doğranmış domates ve biberler yağda biraz kavrulur. Üzerine su ilave edilir.
2. Kaynayınca, ayrı bir kapda sulandırılmış olan un; ağır ağır ve karıştırılarak tencereye ilave edilir. Tuzu katılır. ...
TERBİYELİ PİRİNÇ ÇORBASI
TERBİYELİ PİRİNÇ ÇORBASI İçin Gerekli Malzemeler
1 su bardağı pirinç (kırık pirinç olabilir)
2 domates veya bir yemek kaşığı salça
6 su bardağı et suyu veya su
2 yemek kaşığı yağ
1 adet yumurta sarısı
1 adet limon, tuz
Yarım demet maydanoz veya nane
Yapılışı
1. Rendelenmiş domates yağda biraz kavrulur. Suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
2. Ayıklanıp yıkanmış pirinç ilave edilip, tuzu katılarak pişirilir.
3. Başka bir kapta yumurta sarısı ile limon çırpılır. Kaynamakta olan ...
PATATESLİ YAYLA ÇORBASI
Patatesli Yayla Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
3 adet kızartmalık patates
3,5 su bardağı yoğurt
3,5 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvı yağ Nane, pul biber, tuz
Yapılışı
1. Patates soyulur, soğuk suda biraz bekletilir. Sonra kurulanarak nohut büyüklüğünde küp küp doğranır.
2. Tencereye yağ konur. Patatesler kızgın yağa atılarak kızartılır. Pembeleşeceğine yakın un katılır. Birlikte biraz
daha kızartılır. 4-5 bardak su katılır, karıştırılır. Kaynadıktan sonra tuzu katılır. Bir iki taşım ...
DOMATESLİ UN ÇORBASI
Domatesli Un Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı yağ
3 adet domates veya 1 yemek kaşığı salça 5 su bardağı et suyu veya su Tuz, nane
Yapılışı
1. Un, yağda pembeleşene kadar kavrulur, rendelenmiş domates veya salça konularak biraz daha kavrulur. Su, karıştırılarak üzerine ilave edilir. Kaynayıncaya kadar karıştırılır.
2. Tuz eklenir. Ocak kısılarak, 5-6 dakika kaynatılır. Servis yapılırken üzerine nane serpilir.
YAYLA ÇORBASI
Yayla Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
1 su bardağı pirinç veya aşurelik buğday
2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı et suyu veya su 1 adet yumurta sarısı
Yarım limon suyu, tuz, nane
Yapılışı
1. Ayıklanıp yıkanan pirinç, et suyu ile beraber pişirilir. (Buğday kullanılacaksa, akşamdan ıslatılır.)
2. Ayrı bir kapta; yoğurt, un, limon ve yumurta sarısı beraber çırpılarak terbiye yapılır. Kaynayan çorbaya karıştıra karıştıra dökülür. Bir iki dakika daha ...
İŞKEMBE ÇORBASI
İŞKEMBE ÇORBASI
Gereçler:
500 gr koyun veya dana işkembe
1 kaşık yağ,
2 kahve fincanı sirke,
1 çay kaşığı kırmızı biber; tuz.
6 diş sarmısak,
İşlem Basamakları :
1) İşkembeyi temizleyiniz,
2) Bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş işkembeyi koyup ateşe bırakınız,
3) Su kaynayıncaya kadar tencerenin kapağını kapatmayıp suyun üstündeki köpükleri bir kevgirle alınız
4) Köpük kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembeler pişinceye
kadar kaynatınız,
5) İşkembeler pişince tencerede de 7 - 8 bardak su kalınca tencereyi
ateşten ...